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意思是上的市场凛冬将至

时间: 2025-08-06 11:21:23 来源: uniquetrack.todayeastern.com 作者: 美食推荐

　　餐桌上的餐桌传统战争-植物蛋白饮品如何与传统饮料竞争市场

　　“Winteriscoming”这是著名美剧《权利的游戏》中的一句经典台词，意思是上的市场凛冬将至。现实中不仅仅真的战争－植是冬天来了，对以碳酸饮料为主的物蛋传统饮料来说行业的冬天也来了。

　　自从2009年之后以可口可乐和百事可乐为首的白饮碳酸饮料行业就进入了下行道，业绩下滑，品何市场萎缩。饮料虽然期间推出无糖的竞争产品挽救了一波，但是餐桌传统最终还是没能彻底解决问题。除了因后疫情时代大环境不好导致消费减少，上的市场更多的战争－植还是因为消费者对产品的需求改变，已经由最开始的物蛋解渴转向了更健康，环保!

　　如今在网络上搜索碳酸饮料会跳出各种各样的白饮关于喝碳酸饮料对身体如何不好的文章，毫无疑问的品何是碳酸饮料已经被贴上了不健康的标签。在后疫情时代大家对健康的饮料重视进一步提高，如何在满足口腹之欲的同时保证健康成为了新的热点，消费者普遍认为具有健康光环的植物成分会对身体产生更积极的影响。

　　植物蛋白饮品自从出生起就自带健康和环保两个光环。因其不含胆固醇，乳糖，脂肪含量低，能量相对较低，富含人体所需各种营养元素等特点，受到了乳糖不耐受，素食主义人群的追捧;加之全世界越来越注重环保的趋势，环保消费又为植物蛋白饮品崛起插上了一对翅膀。在提倡节能减排的今天，有报告显示每生产1KG植物基的食品，能节省96%的土地浪费和破坏，87%的生产用水，89%的温室气体排放。

　　在如此大环境之下就不难理解为什么会有这么多企业押宝植物蛋白饮品。远有露露，椰树椰汁等老牌厂商，近有王老吉，达利园，元气森林等各大企业相继推出植物蛋白饮品，瓜分植物蛋白市场，甚至连动物奶届的老大哥伊利都亲自下场参与这场植物蛋白饮品盛筵了。今年以来，喜茶，奈雪的茶，瑞幸，星巴克等品牌相继推出了各类豆奶，燕麦奶，椰奶饮品，在大家的追捧下很多产品登上了热搜榜，比如瑞幸咖啡的生椰拿铁yyds。我们有理由相信随着时间的推移，植物蛋白饮品的未来会愈加的光明，真正的实现与传统碳酸饮料分庭抗礼。

　　虽然植物蛋白饮品目前来看前途一片光明，但是此类产品本身的不足却不能被忽略：

　　产品接受度还有待提高;之前的几十年碳酸饮料、果汁饮料等才是日常消费中的主角，植物蛋白饮品鲜有人问津;露露，六个核桃等产品更多出现的场景是过年送礼或者小朋友考试前赠予，祝福意义大于实际饮用。随着近些年越来越多的厂家把目光投向了植物蛋白饮品市场，加上跨界联合借东风才有了目前的热度，但是这跟传统饮料对比差距还很大。还需要很长的时间来教育市场，教育消费者，从而让更多的消费者认同植物蛋白饮品。

　　产品细化得太厉害;承德露露集团的杏仁露，养元集团的六个核桃，达利园集团豆本豆，椰树集团的椰树椰汁，欧力(上海)的OATLY燕麦奶，这些都是各个细分品类中的翘楚，但是他们也仅仅只是本品类中的翘楚，没法像可口可乐和百事公司一样横跨碳酸饮料，果汁饮料甚至功能饮料等几个领域，植物蛋白饮品本身的属性注定了谁也不会服气谁，谁也不会说我的品类就是不如其他人，自然也就没有一家公司能代表整个植物蛋白饮品行业，通俗点说就是群龙无首，没有带头大哥。

　　今年元气森林和旦多多公司各自上市了巴旦木坚果饮，作为坚果之王的巴旦木到底能否凭借自身的名头扛起整个植物蛋白饮品龙头的大旗还需要我们拭目以待。我们期待有一天整个植物蛋白饮品行业能真正的诞生一位王者，带领众多品牌一路披荆斩棘，真正地做到与传统饮料的市场份额旗鼓相当甚至后来居上，让植物蛋白饮品真正的走入到千家万户的餐桌上!

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